Zutaten:
3 Eiweiße
250 g Puderzucker
300 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
etwas abgeriebene Zitronenschale
Das Eiweiß sehr steif schlagen und dabei den Puderzucker löffelweise zugeben. Vier gehäufte Esslöffel von der Masse zum Bestreichen abnehmen. Mandeln und Gewürze mit der restlichen Eiweißmasse verrühren.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie 1/2 cm dick aus rollen. (Tipp: Wenn der Teig zu feucht sein sollte, einfach noch ein paar gemahlene Mandeln oder Paniermehl unterrühren.) Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech lagen.
Den zurückbehaltenen Eischnee mit dem Rum zu einer streichfähigen Glasur verrühren und die Sterne damit bestreichen. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Backofen einschieben und bei ca. 150° C, 10 - 20 Minuten backen.
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